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商品の説明

■北の大地の恵み!台所には欠かせない定番食材、北海道産 玉葱!

北海道産 玉ねぎ 黄玉葱 3kg(JA共撰/M-L大サイズ)

北海道の農産品といえば、ジャガイモと共に様々な料理に使われる事が多い、台所の定番食材、玉葱(タマネギ)!!北海道では春に種をまいて秋に収穫する「春まき」栽培が主流で9月中旬~10月下旬にかけて収穫されます。北海道は全国の5割以上を生産する日本一の産地で、しかも日本での玉葱の栽培は札幌が始まりで、北海道で作られているものには「札幌黄」「札王」「スーパー北もみじ」といった様々な品種があります。

日本には江戸時代に長崎に伝わり、当時は観賞用とされ、食用としては1871年(明治4年)に札幌で試験栽培されたのが最初とされ、1878年(明治11年)、札幌農学校教官のブルックスにより本格的な栽培が始まり、その後の1880年(明治13年)に札幌の中村磯吉が農家として初めて玉葱栽培を行ないました。

札幌で始まった北海道の玉葱栽培は、アメリカから輸入した種を夏の日照時間が長いという北海道の気候風土に合うように改良を加え、そして品種改良によって誕生した「札幌黄(さっぽろき)」は道内各地へ広がり、農家が独自に改良を加え、空知・岩見沢・北見などで「黄」のつく品種が多く作られました。

しかし、札幌黄は病気に弱い、貯蔵が難しいなどの欠点もあったため、1970年代には生産が減少し、代わりにさまざまな改良品種が生まれました。現在では農家や地域ごとに特徴のある品種が作られ、20から30種類の北海道産玉葱が存在し、現在では、大手種苗会社によるF1品種が殆どを占めています。

F1種とはFirst Filial Generation(一代交配種)の略称で、要するに「親のいいところだけを子に引き継がせる」技術を使ったもので、この技術を使うと「日持ちがして病気に強く、かつ収量が多く、大きさが揃っている」という夢のような玉葱を作ることができ、現在の主流品種となっています。

今回、販売する玉葱の種類は大きく分けて2種類!!

■北海道産 玉葱(品種:F1・さつおう等)

■札幌黄(さっぽろき・さっぽろきい)

北海道内で作られているF1種の多くが札幌黄や北見黄、空知黄を片方の親にしており、種は変わっても札幌黄のDNAは脈々と現代にも受け継がれています。札幌黄はやはり生産者が少なく、収穫量も少ないことからあまり出回らない貴重品種。一般用玉葱と、こだわりの玉葱「札幌黄」を分けて販売させて頂きます。ぜひ、北海道の大地が育んだ玉葱(タマネギ)をご賞味下さい。

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